Tarte courgette - chèvre

Cette tarte fait partie des classiques de la famille, ma mère tenait la recette d'un Femme actuelle. C'est l'occasion d'essayer de faire manger des courgettes à vos enfants, avec les miens ça ne marche pas, mais bon ... En tous cas, pour les "grands" c'est un régal à chaque fois, et c'est très rapide à préparer. En hiver, je fais la même avec des pommes de terres coupées très finement.

- un rouleau de pâte brisée

- 4 courgettes moyennes

- 2 petites buches de chèvre

- 3 oeufs

- 20 cl de crème fraîche liquide

- persil

- sel, poivre

Préchauffer le four .

Foncer un moule à tarte avec la pâte. Piquer le fond de tarte avec une fourchette.

Eplucher les courgettes, les couper en fines rondelles. Disposer les rondelles bien rangées dans le fond de tarte (comme pour une tarte aux pommes).

Couper les buches de chèvre en rondelles d'environ un demi centimètre d'épaisseur.

Glisser des rondelles de chèvre entre les rondelles de courgettes, à intervalles réguliers, pour arriver au résultat suivant :

Battre les oeufs en omelette, ajouter la crème fraîche. Saler, poivrer, ajouter du persil ciselé finement.

Verser la préparation sur les courgettes - chèvre. 

Enfourner pour 3/4 d'heure, jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée et les courgettes fondantes (vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau).