Salade de boulgour healthy

La saison des salades est officiellement lancée !!

Avec les beaux jours on a envie de manger des plats plus légers et colorés et les salades sont parfaites pour ça. Pour autant pas question de manger 2 feuilles de salade qui se battent en duel ! Je vous propose ici une belle salade pleine de saveurs, saine et protéinée pour faire le plein d'énergie.

Ingrédients pour 2 personnes:

- 2 tomates

- 1/2 concombre

- 1/4 d'oignon rouge

- 1 beau filet de poulet cuit dans un peu d'huile d'olive (si possible faire mariner le filet de poulet dans un peu d'huile d'olive + citron + thym ou huile d'olive + épices)

- feta 

- grains de grenade

- 1 poignée de fèves fraîches ou surgelées

- herbes fraîches: menthe et persil

- vinaigrette: huile d'olive, vinaigre de Xérès, jus de citron, sel, poivre

Je vous donne ici une recette de base mais il est tout à fait possible d'ajuster les ingrédients.

Par exemple, vous pouvez remplacer le quinoa par de la semoule complète ou des pâtes complètes. le poulet peut être remplacé par du thon ou des filets de sardines. La grenade apporte une touche de pep's et de croquant très agréable. Vous pouvez la remplacer par des framboises. ne faites pas l'impasse sur les herbes fraîches car elles apportent beaucoup de saveurs.

Rincer le quinoa puis le cuire dans un grand volume d'eau salée pendant une dizaine de minutes. Égoutter puis rincer à l'eau froide pour stopper la cuisson. Blanchir les fèves dans de l'eau bouillante salée pendant 2-3 minutes.

Couper le poulet cuit en petits dés.

Préparer le reste des ingrédients: émincer l'oignon finement. Couper les tomates et le concombre en petits dés. Couper la feta en dés également.

Récupérer les grains de la grenade.

Déposer tous les ingrédients dans un saladier et mélanger. Émincer la menthe et le persil et les ajouter dans la salade.

Assaisonner la salade avec le sel, le poivre, 1 cuil à soupe de vinaigre, de l'huile d'olive et un peu de jus de citron. Placer au frigo pendant 2 heures minimum avant de déguster.

Bon appétit !!!